Ognuno ha una sua crostata preferita, mio cognato adora la Crostata al limone! Questa sua ossessione sarà per la sua origine, a due passi dalla “Costiera Amalfitana” dove anche l’aria sà di limone e Limoncello. Quando viene a trovarci per le ferie, mi fà sempre piacere prepararne una per lui…..sopratutto quando trovo dei profumatissimi limoni biologici
Ingredienti Crostata al limone
( Ricetta Media – 8 persone – 1 ora e 30)
pasta frolla:
- 150 g di farina
- 20 g di amido di riso
- 100 g di burro freddo
- 1 limone
- 1 uovo
- 90 g di zucchero
farcia:
- 3 uova
- 140 g di zucchero a velo
- 100 g di succo di limone
- scorza grattugiata di 1 limone
- 3 cucchiai di latte condensato zuccherato
- 70 g di panna
- decorazione:
- zucchero a velo
- fettine di limone
- fragole
Preparate la Pasta frolla: Mescolate la farina, l’amido e lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e formate delle briciole. Aromatizzate con 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiate. Aggiungete l’uovo ed impastate bene per amalgamare gli ingredienti. Raccoglietele in una ciotola e coperta di pellicola ponetela la pasta in frigo per 60 minuti.
Farcia: Montate le uova con lo zucchero, aggiungete il succo e la scorza grattuggiata rimanente del limone, il latte condensato e per ultima lapanna. Miscelate insieme tutti gli ingredienti, risulterà una farcia liquidissima.
Cottura della Frolla: Imburrate ed infarinate uno stampo. Stendete la frolla allo spessore di 3 mm, con cui rivestirete lo stampo. Rifilate il bordo e con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo su cui appoggerete un disco di carta-forno e riempitelo col riso. Infornate a 180° per 10 minuti.
Eliminate carta e riso e continuate la cottura per altri 3-4 minuti. Sfornate e versate la farcia, livellatela e rimettete in forno a 170° per 45-46 minuti.
A cottura ultimata, sfornate la Crostata al limone e raffreddatela sulla gratella.
Se lo gradite potete decorare il dolce spolverizzate con lo zucchero a velo e decorate il bordo con fettine di limone e spicchi di fragole o frutti di bosco.
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